Rešetke za hlajenje postavite na pekače, prekrite s peki papirjem. Postavite na stran.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sol in cimet.
Na sredini naredite vdolbinico in dodajte 60 ml mleka, jajca in jabolčno čežano.
Premešajte, da se sestavine združijo.
Vmešajte jabolka.
V težki litoželezni ponvi, nizozemskem pečici ali cvrtniku segrejte 3,5–5 cm olja na 190 °C.
V vroče olje kanite približno 60 ml testa na ocvrtek in ga med kanjenjem razporedite.
Vsako stran pecite do zlato rjave barve; približno 2 minuti na stran.
Vzemite na papirnate brisače, da se odcedijo.
Priprava glazure
V veliki skledi zmešajte 60 ml mleka, sladkor v prahu in vanilijo.
Vsak ocvrtek pomočite v glazuro, tako da ga obračate, da se prepričate, da sta obe strani premazani.
Postavite na rešetko, da se posuši na zraku in odcedi.
OPOMBE
• Pazite, da testa ne mešate preveč, saj lahko ocvrtki postanejo trdi.
• Med cvrtjem ne napolnite ponve, da se krofi enakomerno spečejo in da je temperaturo olja lažje vzdrževati.
• Za vzdrževanje pravilne temperature olja je pomembna uporaba termometra za sladkarije.
• Ponev iz litega železa ali ponev iz litega železa pomaga olju ohranjati temperaturo.
• Poskusite vzdrževati konstantno temperaturo 190 °C. Ko dodate testo, se bo temperatura nekoliko znižala – malo povečajte ogenj. Ko nato ocvrtke vzamete iz olja, se bo temperatura zvišala, zato boste morali ogenj nekoliko zmanjšati.
• Ocvrte ocvrtke vzemite na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi.
• Ohlajene pečene ocvrtke shranite, ohlapno zavite v papirnate brisače, v rjavi papirnati vrečki. Tako bodo dlje časa ostali sveži.
