Raste v razpokah na pločnikih, vrtnih gredicah in med kamni na terasi. Večina ljudi ga izpuli kot »plevel«. Če pa ste starejši od 60 let, je ta skromna rastlina morda eden najmočnejših zaveznikov za vaše zdravje.
Portulaka (Portulaca oleracea) ni le užitna – je tudi hranilna elektrarna, polna redkih rastlinskih omega-3 maščobnih kislin, antioksidantov in spojin, ki na globok način podpirajo starajoča se telesa.
To sem se naučila na težji način – stala sem na svojem vrtu, pripravljena, da jo vržem v kompost, ko me je 70-letni sosed ustavil:
»Ne meci tega stran. To je portulaka. To je zdravilo.«
Zdaj ga jem vsak dan. In spremembe? Resnične. Sprva subtilne, nato pa neizpodbitne.
Kaj je portulak? (»Pevel«, ki je pravzaprav superhrana)
Videz: Rdečkasta stebla, mesnati zeleni listi, drobni rumeni cvetovi
Okus: Hrustljav, limonin, rahlo poper – kot kumara in špinača
Raste povsod: Uspeva v vročini, revnih tleh in suši – pogosto ga odpisujejo kot plevel
Uporablja se že tisočletja: V starogrški, ajurvedski in tradicionalni kitajski medicini
Toda kaj dela portulak resnično poseben? Njegov edinstven hranilni profil – ki mu skoraj nobena druga listnata zelenjava ne more konkurirati.
Purslanove prehranske supermoči (na 1 skodelico surovega)
Hranilna
vrednost
Omega-3 (ALA)
300–400 mg – največ od vseh listnatih zelenih rastlin
Vitamin A (beta-karoten)
26 % PDV – podpira vid in imunost
Vitamin C
25 % PDV – spodbuja kolagen in celjenje
Magnezij in kalij
Podpira srčni ritem, delovanje mišic, krvni tlak
Melatonin
Naravni regulator spanja (redek v rastlinah!)
Glutation in betalaini
Glavna antioksidanta, ki se borita proti staranju celic
Ključno dejstvo: Večina zelenjave ponuja vitamine – toda portulak v enem grižljaju vsebuje omega-3 + melatonin + glutation.
Za celotne KORAKE kuhanja pojdite na naslednjo stran ali kliknite gumb Odpri (>) in ne pozabite DELITI s prijatelji na Facebooku.
